Notre univers
Le restaurant
Mets Mots c’est avant tout une histoire d’amis et d’amour. Après 7 années passées auprès du chef Pierre Gagnaire, nous avons décidé de nous associer et de prendre notre envol pour ouvrir un lieu à notre image. Début 2018 est né Mets Mots : un restaurant chaleureux dans un quartier en pleine renaissance. Un projet humain et simple avec une cuisine pointue mais pas élitiste et un service en salle exigeant mais pas guindé.
Avec notre équipe : Lucas, notre second de cuisine, Marc, notre cuisinier, Rosanna, notre pâtissière, sans oublier M’Bemba, notre plongeur, nous composons nos menus au gré des inspirations et des saisons.
Sans vouloir catégoriser notre cuisine, nous sommes guidés par les bases d’une cuisine française et le goût des associations audacieuses.
Entourés par des producteurs talentueux et inspirés par les produits qui nous sont livrés quotidiennement en direct, notre cuisine fait la part belle au végétal.
En salle, avec Paul notre sommelier nous nous attachons à accueillir les convives avec attention et bonne humeur. Une vision du service plus humaine et moins académique tout en ayant à cœur le souci du détail et la disponibilité pour le client.
Léo Forget, Marion Forget, Romain Grenet
La cave
Paul, notre sommelier, propose une carte riche de plus de 100 références. Le client, connaisseur ou non, est accompagné avec bienveillance dans ces choix. Deux cartes sont proposées : le midi, une carte des vins courte et adaptée au déjeuner, classée en “Jus Clairs” et “Jus colorées” et une carte plus étoffée le soir. Une sélection de vins principalement en bio, biodynamie et nature, de toutes les régions de France.
Que vous ayez envie d’une belle découverte locale ou d’un flacon plus haut-de-gamme, vous trouverez forcément votre bonheur.
Le soir
Menu Dégustation unique à 65 € (Servi pour l’ensemble de la table)
Menu Découverte :
– en 3 services à 39 €
(au choix : entrée / plat / dessert)
– en 4 services à 49 €
(une entrée au choix / poisson / viande / un dessert au choix)
Menu Dégustation
– Tourteau à l’oeillet passion, crème de brocoli au raifort, galette de blé noir.
– Poulpe de roche grillé, crème de panais, copeaux de radis.
– Saint-Jacques rôties, crémeux de corail et topinambour, bouillon à la livèche.
– Poularde fermière en deux cuissons, salsifis glacés, cèpes du Médoc, sauce suprême au ratafia de chez « Fabien Jouves ».
– Poires pochées aux épices, financier noix de pécan, ganache chocolat « Dulcey ».
Menu Découverte
Entrées
Paleron de boeuf grillé au vinaigre de Mauzac, trompettes de la mort, crème de topinambour, noisettes et bouillon fumé.
OU
Aile de raie pochée, oreilles de cochon, choux-fleurs assaisonnés aux fruits de la passion et jus de cresson.
Plats
Filet de lieu jaune, crème de potimarron, céleri, condiment cacahuète et tuile de châtaigne.
OU
Quasi de veau, compotée de choux rouges, beterraves glacées, laitue braisée et chips de pomme de terre.
Assiette de Fromages – Fromagerie Nador (en supplément) 7€
Desserts
Gâteau roulé au citron et café, crème légère au Bailey’s, gelée arabica et éclats de noisettes.
OU
Pain de Gênes, crème diplomate, coings pochées, dattes et citrons confits, raisins.
Se faire plaisir, ou faire plaisir
Nous sommes ouverts du lundi au vendredi au déjeuner et du mardi au vendredi pour le dîner. Pour toutes les réservations, n’hésitez pas à utiliser notre formulaire en ligne, ici :
Offrez un moment sur-mesure dans notre restaurant, nous proposons des formules à 65€, 49€ et 39€ (hors boissons). Les bons cadeaux sont valables un an après la date d’achat et non remboursables. Vous pouvez nous contacter, ici, par mail :
Nos engagements
Mets Mots c’est aussi une vision et des engagements. Conscient des enjeux pour le métier, pour les producteurs et pour la planète, nous mettons en place des actions concrètes pour être un restaurant éco-responsable et limiter notre impact :
• Service Pique Vert : un service de collecte et de recyclage de verre à Bordeaux
• Service Détritivores : revalorisation des déchets verts en composte
• Nous n’utilisons plus de bouteilles en plastique au restaurant au profit du verre.
• Approvisionnement en circuits courts dès que cela est possible
• Sélections de vignerons partageant notre philosophie
• Economie de papier avec les tickets électroniques
• Tous les membres de l’équipe viennent à pied, en vélo ou en transport en commun.
• Etc.
Nos Producteurs
Notre cuisine est indissociable des producteurs et des produits que nous sélectionnons avec soin. Ce réseau de partenaires fidèles nous permet de livrer une cuisine responsable et d’œuvrer pour une économie qui à du sens.
Quelques uns de nos producteurs :
• Le Local à Bordeaux pour les légumes
• La Serre O Délices à Biganos pour les herbes aromatiques
• La Dégust’ pour les huîtres
• La boulangerie Antone à Bordeaux pour notre pain
• Noël, notre cueilleur de champignons du Médoc
• Et bien d’autres …
Notre deuxième adresse
HéMo pour Héméra
L’Atrium
Depuis quelques mois, nos équipes sont aussi présentes un peu plus loin au 132 rue Fondaudège, au sein du lieu de vie Héméra (bureaux et coworking), avec un concept et des offres adaptées à ce nouvel espace.
Notre équipe propose, au cœur de l’atrium (une magnifique verrière de 12m de haut) une restauration sur place et à emporter ouverte à tous. Une offre pour tous les moments de la journée : petit-déjeuner, déjeuner sur place ou à emporter, bar, happy hour …
Du lundi au vendredi à partir de 8h30
Réservation uniquement par téléphone : 07 68 83 89 71
Le Rooftop
Nos équipes sont aussi en charge de cette sublime terrasse en plein coeur de Bordeaux.
Sa vue à 180 degrés est le décor parfait pour siroter en fin de journée un cocktail et déguster quelques grignotages.
Réservation uniquement par téléphone : 07 68 83 89 71
Espace privatisable sur demande, nous contacter.
La terrasse est ouverte du lundi au samedi à partir de 17h (fermeture du 2 octobre 2021 à avril 2022).
Restaurant Mets Mots
98 rue Fondaudège, Bordeaux
Ouvertures : lundi uniquement au déjeuner
Du mardi au vendredi déjeuners et dîners
05 57 83 38 24
contact@metsmots.fr
HéMo pour Héméra
132 rue Fondaudège, Bordeaux
Ouvertures :
Du lundi au vendredi à partir de 8h30
07 68 83 89 71
hemo@metsmots.fr